La fonction du mélangeur est de mélanger le sirop, l’eau et le dioxyde de carbone. L’eau du produit est dégazée et mélangée avec le sirop dans une proportion fixe, refroidie à la température du processus à travers un échangeur de chaleur à plaques, puis entièrement mélangée avec du dioxyde de carbone pour achever la carbonatation.